태초 먹거리

1. 다시 들춰본 밑줄# 안타깝게도 이것이 두 번째 겪은 시행착오였다.무너진 면역력을 회복할 시간적, 정신적 휴식기 없이 원래의 삶으로 돌아갔던 것.(14)# 다만 한 가지 다행인 것은 제대로 지은 흙집은 잘 관리하면 시간이 지날수록 더욱 견고해지는 특징이 있다는 것이다. 흙집은 주인의 노력과 애정으로 더 강한 내구성을 갖게 된다. 우리는 걸어다니는 "흙집"이다. 그래서 반드시 "관리"를 해야 한다.(26)# 음식을 너무 많이 먹으면 활성산소가 과도하게 형성돼 문제가 발생하고, 너무 적게 먹으면 에너지가 적게 발생하므로 문제가 생긴다. 적당히 먹는 것이 가장 중요하다는 말이다.(30)# 세상에 휘둘리며 사는 삶이 아닌 자연에 동화되어 스스로를 바로 세우는 삶, 그것이 자연인의 모습이다. 그리고 누구나 그런 삶을 살아야 한다.(32)# 험난한 파도와 삶의 힘든 순간으로부터 우리를 지키고 보호해주는 구명조끼. 그것은 바로 기쁨 이다.(33)# 사랑이 담긴 음식, 엄마의 정성이 담긴 자연의 음식을 먹을 때 아이는 안정감을 느끼고 행복을 되찾을 것이다.(47)# 누군가의 성공에 박수를 보낼 때는 그의 성공 과정 가운데 참 행복과 건강이 동반되었는지 살펴볼 필요가 있다. 그 모든 것들의 조화 가운데 성공을 이룬 사람이야말로 박수 받을 만한 성공을 이룬 사람이라 할 수 있을 것이다.(51)# 가진 것이 너무나 많지만, 풍족함에 감사의 눈물을 흘려도 부족한 상황이지만 마음이 빈곤해서 불생을 느끼는 지금의 상황이 우리의 가슴 아픈 현실이다.(53)#스스로 불행하다는 생각이 든다면 그것이 나의 불행인지 누군가에 의한 빈곤감인지 점검해 볼 필요가 있다. 상대적 빈곤감은 내 삶을 스스로 별 볼 일 없게 만들어 버리는 어리석은 감정임을 명심하자.(54)# 부엌에서 요리하느라 소모하는 시간을 최소화하고, 식탁에서 가족과 함께 천천히 씹으면서 그리고 웃으면서 식사하는 시간을 갖자. 그것이 최선이자 최고의 선택이다.(107)# 먹거리, 환경, 생활습관에서 잘못된 부분을 제거해 새로운 삶을 산다면 불균형 상태인 인체의 모든 기능이 자연적으로 균형을 잡아가면서 건강을 회복할 수 있다.(119)# 건강을 회복하기 위해 가장 먼저 해야 할 일은 인위적인 모습을 자연적인 모습으로 바꾸는 것과 복잡했던 생활과 마음가짐을 간단히 하고 단순한 삶으로 변화시키는 것이다.(127)# 기본이 회복되어야 한다. 기본이 회복되지 않은 상태에서 시도하는 모든 것들은 오히려 몸을 망친다.(128)# 이해되지도 않고 해답도 모르지만 아픔과 약함 속에서 자기 존재감을 찾을 수 있는 지혜와 용기가 필요하다.(151)# 현재 가지고 있는 것에 얼마나 만족한 삶을 사느냐가 바로 행복의 비결이다.(153)# 아무것도 가지지 않았을 때가 가장 강하기 때문에 면역력을 강한 상태로 회복하기 위해서는 가지고 있으면 안 되는 것들을 비우는 일을 해야 한다. 가지고 있는 모든 것들을 노트에 일일이 적어놓고, 과감하게 한 개씩 비우는 연습을 해야 한다. 내가 살기 위하여. 그중에서 가장 먼저 비워야 할 것이 분노 이다.(156)# 복잡한 생각에서 단순한 생각으로 바꾸어야 한다. 복잡한 생활방식에서 단순한 생활방식으로 바꾸어야 한다. 복잡한 인간관계에서 단순한 인간관계로 바꾸어야 한다. 복잡한 요리방법에서 간단한 요리 방법으로 바꾸어야 한다.(291)2. 개인적인 서평나는 어느새달걀, 생선, 닭고기, 오리고기를 섭취하는 pollo-vegerarinas or flexitarian이 되었다. 내 의지에 의해서이든 상황에 의해서이든. 그리고 매일 새벽 걷기를 하는 것이 익숙해진지 벌써 5개월이 넘었다. 내 몸의 변화를 느끼고자 함이 아니었다. 다만 내가 예전부터 갖고 싶었던 이상적인 습관들을 하나씩 실천해보았을 뿐이다. 어느 순간 힘이 들고 포기하고 싶고 나태해질 때도 있지만, 그러한 모습들도 인간적인 나의 유연성으로 받아들인다. 이렇게 한번쯤 질서나 규칙으로부터 나를 놓아주면 다시금 좋은 습관으로 돌아갈 힘과 열정이 생긴다. 이렇게 나는 큰 질서 속에서 조금은 나태한 나를, 조금은 팽팽한 나를 받아들이며 살아가고 있다.자신의 마음과 자신의 몸을 살뜰하게 살피는 것, 내가 지금까지 너무 몰라서 방치했거나 너무 바빠서 방치했던 내 인생에서 가장 중요한 일을 찾아가는 중이다.
분석화학자가 말하는 현대먹거리의 진실과 자연의 법칙에 순응하는 식습관을 소개했다. 저자는 분석화학박사로 국립대 교수이며, 토양, 농수산물, 공산품 등의 다양한 먹거리의 성분을 조사하는 한국분석기술연구소의 대표이기도 하다. 2009년 사랑하는 딸을 암으로 품에서 잃고 암환우의 생활습관과 먹거리에 대해 연구, 조사하여 3년간 국내외 강연을 하면서 겪은 이야기를 책으로 엮었다. 이 책은 건강한 먹거리와 착한 먹거리에 대한 정보와 일상에서의 식습관의 중요성을 강조하고 있다.

시작하면서
감사합니다
태초먹거리 학교는 이렇게 시작하였다
학교도 함께 지었다

과거

흙집
먹거리란 무엇인가
인간의 수명
인간의 원래 모습
인간의 정신과 육체

현재

현재 우리의 모습
실패한 성공자
상대적 빈곤감
먹거리 안전은 생존경쟁
먹거리는 전쟁이다
침묵의 살인자
먹거리 변질
주요 영양소와 미량 영양소
화학비료와 농약
사과 개를 먹어야 하나?
색깔과 보기가 좋아야 한다
녹색 잎채소의 유혹과 진실
토양이 죽어가면서 신음하고 있다
케이지 사육
보암직 먹음직
홍시와 곶감
자연식품과 정제식품
정상인과 암환우의 차이
암환우의 시행착오

미래

회복하기
자연치유력
기본이 회복되어야 한다
주인공과 엑스트라가 바뀌었다
현대의학과 민간요법
인간의 한계
후성유전학
일류대 다람쥐
행복은 결과가 아니라 과정
비워야 산다
물이 회복의 시작이다
정수기 종류
물의 종류
착한 먹거리
친환경 농업과 자연농업
잡초는 잡초가 아니다
자연농업
전체식
많이 씹자
다이어트
태초현미식
진액과 효소의 진실
단맛의 종류
당 지수
생식과 화식
입과 위에서 일어나는 일
췌장을 도와주자
소장과 대장
변비는 만병의 시작이다
탄수화물
고기가 필요하지 않다
지방
오메가와 오메가
식이섬유
발효식품과 술
식품첨가물
채식과 육식
색깔을 먹자
항산화지수
스트레스를 이렇게 풀어라 Ⅰ,Ⅱ
균형식이 내가 살 길이다
단순한 삶
채움과 비움
몸이 따뜻해야 한다
짬짬이 운동
기쁨은 선택이 아니라 필수

마무리와 부록

자연스럽고 단순한 것이 가장 좋다
잇비 : 회복하는 운동이다

부록
태초먹거리로 온 편지

임경선의 도쿄

태백산맥 1